1. Говядина первой категории: а) От взрослого скота: мышцы развиты

удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и

маклаки выступают не резко; подкожный жир покрывает тушу от 8-ого

ребра к седалищным буграм. б) От молочных животных: мышцы развиты

удовлетворительно , остистые отростки псиных и поясничных позвонков

слегка выступают, лопатки без впадин, бедра не подтянутые, подкожные

жировые отложения видны отчетливо. в) От молодых животных: мышцы

развиты хорошо, лопатки без впадин остистые отростки позвонков,

седалищные бугры и маклаки слегка выступают. Жировые отложения

имеются у основания хвоста и на верхней внутренней стороне бедра. 2.

Говядина второй категории: а) от взрослого скота: мышцы развиты менее

удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и

маклаки выступают отчетливо: подкожный жир имеется в виде небольших

участков в области седалищных бугров, поясницы. б) от молодых

животных: мышцы развиты менее удовлетворительно, остистые отростки

позвонков, седалищные бугры и маклаки выступают отчетливо, жировые

отложения могут отсутствовать. Сертификат соответствия N РОСС

RU.АЯ.22.Н16868 от 16.08.2006 г. до 15.08.2009 г. Гигиеническое

заключение N 57 01.01.921.М.001368.02.06 от 27.02.2006 г. Срок

годности и условия хранения: мясо говядины в тушах, охлажденное - 48

часов при t=0 +4 град С.