В зависимости от способа обработки говяжьи кишки подразделяются на: -

кишки-сырец - кишки, освобожденные ри содержимого, обезжиренные,

промытые, связанные в пучки или пачки, охлажденные и консервированные;

- кишки-полуфабрикат - кишки, освобожденные от содержимого,

обезжиренные, очищенные от слизистой оболочки, связанные в пучки или

пачки, не рассортированные по качеству и калибрам, консервированные;

- кишки-фабрикат - кишки, освобожденные от содержимого, обезжиренные,

очищенные от слизистой оболочки, рассортированные по качеству и

калибрам, связанные в пучки или пачки, консервированные.

В зависимости от качества обработки говяжьи черевы-фабрикат

подразделяются на 3 категории - А, В, С; круга-фабрикат - на две

категории - А, В; синюги-фабрикат - на три категории - Экстра, А, В.

Пищеводы, синюжные пленки, круга, проходники, мочевые пузыри на

категории качества не подразделяют.

В зависимости от диаметра черевы-фабрикат подразделяют на 9

калибров, круга на 11 калибров, синюги - на 11 калибров, пищеводы на

6 калибров, проходники - на 3 калибра.

В зависимости от длины мочевые пузыри выпускают 4 размеров,

синюжные пленки - 2 размеров.

Кишки и пузыри мочевые говяжьи пригодны для производства

колбасных и кулинарных изделий.

Санитарно-эпидемиологическое заключение ¦

52.20.06.921.П.001247.09.06 от 14.09.2006 г. сроком на 5 лет.