Предназначены для реализации в торговой сети. Изготавливают из

говядины, свинины, с добавлением соевого белка, фарша куриного,

крахмала, фосфатов, соли поваренной пищевой, специй и пряностей.

Выпускают в ассртименте: - колбасы полукопченые: донская,

сервелат пикантный, сервелат дорожный, варяжская; - колбасы

варено-копченые: киевская, сервелат мускатный, сервелат балтийский.

Вырабатывают в оболочке искусственной белковой "Белкозин" и

аналогичных других искусственных оболчках; в натуральных оболочках -

черенвах говяжьих; пакетах из многослойной пленки в виде батонов и в

виде нарезки сервировочной и порционной.

Срок годности: - полукопченых колбас при температуре не выше 12

град С и относительной влажности воздуха 75...78 % - до 10 суток, при

температуре не выше 6 град С - не более 15 суток, при температуре от

минус 7 до минус 9 град С - не более 3 месяцев; - варено-копченых

колбас при температуре не выше 12 град С и относительной влажности

воздуха 75...78 % - до 15 суток, при температуре не выше 6 град С -

не более 60 суток, при температуре от минус 7 до минус 9 град С - не

более 120 суток. Упакованные под вакуумом в полимерную пленку при

температуре 5...8 град С при сервировочной нарезке полукопченые

колбасы хранят до 10 суток, варено-копченые - до 8 суток.