Домашний набор для супа.

Внешний вид:Мясокостные кусочки из спиннопоясничной,

кресцовой, тазобедренной, плечелопаточной частей туши ложных

ребер и грудного отдела позвоночника, массой от 100 до 200

грамм каждый с наличием мякоти не менее 30% к массе порции.

Цвет и запах: Характерный для доброкачественного мяса.

Студневой набор из говяжьей и свиной жилки.

Внешний вид:Грубая соединительная ткань, жилка, сухожилие,

хрящи. Не допускается наличие лимфотических узлов, крупных

кровеносных сосудов (аорта),желез,кровоподтеков,выйной

связки.

Цвет и запах: Характерный для доброкачественного мяса.