Внешний вид: Батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен, слипо

повреждений оболочки, наплывов фарша.

Консистенция: упругая.

Вид фарша на разрезе: фарш равномерно перемешан, без серых пятен,

содержит равномерно распределенные глазки и включения мяса и шпик

от2 до 5 мм. Допускается наличие мелкой пористости размером не бо

увеличение размеров единичных кусочков шпика, свинины и говядины,

включения специй грубого помола.

Цвет фарша на разрезе: от розового до темно красного цвета.

Запах и вкус: свойственные данному виду продукта, без посторонних

запаха. С выраженным ароматом пряностей, копчения. Вкус слегка ос

соленый.

Форма, размер и вязка батона: батоны прямые, длиной до 50 см., ди

до 90 мм, с вязкой или клипсованием на концах.