Государственный стандарт распространяется на варено-копченые колбасы

Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен, слипов,

повеждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция-плотная. Вид в

разрезе: фарш равномерно перемешен, цвет фарша от розового до

темнокрасного, без серых пятен и пустот. Запах и вкус: приятные,

свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей, копчения,

без постороннего привкуса и запаха; вкус слегка острый, в меру

соленый. Упаковка: в натуральной, искусственной полиамидной и белквой

оболочке, под вакуумом и в модифицированной газовой среде. Срок

годности и реализации продуктов с момента окончания технологического

процесса при температуре воздуха от 0 до 6 оС и относительной

влажности воздуха не более 75% не более 15 суток: - упакованных под

вакуумом или в модифицированной газовой среде: батонами-не более 15

суток, при сервировочной нарезке-10 суток, при порционной нарезке-12

суток.