Технические условия распространяются на варено-копченые колбасы

Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен,

слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция-плотная.

Вид на разрезе: фарш равномерно перемешен, цвет фарша от

розового до темнокрасного, без серых пятен и пустот.

Запах и вкус: приятные, свойственные данному виду продукта, с

ароматом пряностей,копчения, без постороннего привкуса и запаха; вкус

слегка острый, в меру соленый.

Упаковка: в натураной, искусственной полиамидной и белковой

оболочке, под вакуумом и в модифицированной газовой среде.

Срок годности и реализации продуктов с момента окончания

технологического процесса при температуре воздуха от 0 до 6oC и

относительной влажности воздуха не более 75% не более 15 суток, при

сервировочной нарезке-10 суток, при порционной-12 суток;