Государственный стандарт распространяется на полукопченые колбасы

Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без пятен,

повреждений оболочки, наплывов фарша. Консистенция-упругая. Вид на

разрезе: фарш равномерно перемешен, цвет фарша от розового до

темнокрасного, без серых пятен и пустот. Запах и вкус: свойственные

данному виду продукта, с ароматом пряностей, копчения и запахом

чеснока, без постороннего привкуса и запаха; вкус слегка острый, в

меру соленый. Упаковка : в натуральной, искусственной полиамидной и

белковой оболочке, под вакуумом и в модифицированной газовой среде.

Срок годности и реализации продуктов с момента окончания

технологического процесса при температуре воздуха от 0 до 6 оС и

относительной влажности воздуха не более 75%: - упакованных под

вакуумом или в модифицированной газовой среде: батонами- не более 15

суток, при сервировочной нарезке-10 суток, при порционной нрезке-12

суток; - в натуральной оболочке и искусственной белковой оболочке

типа "Белкозин"-не более 5 суток; - в фиброузной оболочке-не более 8

суток.