Для реализации населению. Массовая доля поваренной соли,% от 2,5 до

3,0. Массовая доля нитрита натрия,%,не более 0,005. Срок годности и

реализации колбас с момента окончания технологичнского процесса в

подвешенном состоянии при температуре не выше 12 град.С и

относительной влажности воздуха от 75 до 78%-не более 10 суток,при

температуре не выше 6 град.С -не более 15 сут.,в оболочках типа

"Амисмок" и других аналогичных оболочках-не более 45 сут., при

температуре от минус 7 до минус 9 град.С-не более 3 мес. Колбасы

упакованной под вакуумом при температуре от 0 до 6 град.С: -при

сервировочной нарезке-не более 10 сут., -при порционной нарезке-не

более 12 сут., -целыми батонами-не более 20 сут., -в оболочках типа

"Амисмок" и других аналогичных оболочках-не более 45 сут., при

температуре от 12 до 15 град.С: -при сервировочной нарезке-не более 6

сут., -при порционной нарезке-не более 8 сут., -целыми батонами-не

более 15 сут., --в оболочках типа "Амисмок" и других аналогичных

оболочках-не более 40 сут. Колбасы, упакованные в среде

модифицированной атмосферы (смеси газов),при температуре от 0 град.С

до 6 град.С: -при сервировочной нарезке-не более 15 сут., -при

порционной нарезке-не более 17 сут., -целыми батонами-не более 22 сут.

при температуре от 12 до 15 грд.С: -при сервировочной нарезке-не

более 8 сут., -при порционной нарезке-не более 10 сут., -целыми

батонами-не более 18 сут. Срок годности и реализации колбас

исчисляется с момента окончания технологического процесса, в т.ч. на

предприятии-изготовителе-не более 24 часов. Окончание

технологического процесса исчисляется с момента достижения в центре

батона после термообработки и охлаждения температуры(4+-2)град.С.