В зависимости от применяемого сырья, пряно-ароматических ми

вкусовых добавок, технологической обработки изделий из свинины

вырабатывают в следующем ассортименте: копчено-вареные-грудинка,

филей, рулет Елецкий, рулет Задонский, рулет Нежный;

копчено-запеченные - ребра; прессованные - ассорти, ветчина. Условия

хранения и сроки годности: вареных изделий прессованных при

температуре от 2 град.С до 6 град.С не более 3суток; изделий

копчено-вареных, копчено-запеченых при температуре от 2 град.С до 6

град.С не более 5 суток, изделий, упакованных под вакуумом при

сервировочной нарезке не более 15 суток,при порционной нарезке не

более 20 суток, целым куском не более 20 суток.