В зависимости от применяемого сырья, пряно-ароматических ми

вкусовых добавок, способа приготовления продукты из шпика свиного

вырабатывают в следующем ассортименте: ассортименте:

копчено-вареные-грудинка, филей, рулет Елецкий, рулет Задонский,

рулет Нежный; копчено-запеченные - ребра; прессованные - ассорти,

ветчина. Условия хранения и сроки годности: вареных изделий

прессованных при температуре от 2 град.С до 6 град.С не более 3суток;

изделий копчено-вареных, копчено-запеченых при температуре от 2

град.С до 6 град.С не более 5 суток, изделий, упакованных под

вакуумом при сервировочной нарезке не более 15 суток,при порционной

нарезке не более 20 суток, целым куском не более 20 суток.