Мясо конины и жеребятины в полутушах и четвертинах,

предназначенные для розничной торговли, сети общественного питания и

для промышленной переработки на пищевые цели.

Мясо в зависимости от возраста животных подразделяют на: конину

- от взрослых лошадей (кобылы, мерины, жеребцы) в возрасте от 3 лет и

старше и молодняка в возрасте от 1 года до 3 лет; жеребятину - от

жеребят в возрасте до 1 года живой массой не менее 120 кг.

Конину по качеству подразделяют на две категории - первую и

вторую, а жеребятину относят к одной категории - первой.