Колбасы в зависимости от применяемого сырья, добавок и тепловой

обработки выпускаются в ассортименте. Колбасы полукопченые и

варено-копченые выпускают в реализацию с температурой в толще батона

не ниже 0 и не выше 12¦ С. Срок годности колбас при температуре от 0

до 6¦ С и относительной влажности воздуха 75-78% колбасные изделия,

упакованные в ящики, допускается хранить не более 15 суток, а при

температуре от минус 7 до минус 9¦ С - не более трех месяцев, при

температуре 18¦ С - 6 месяцев. Колбасы, упакованные под вакуумом в

полимерную пленку или пакеты из нее, хранят при температуре от 2 до

6¦ С, при сервировочной нарезке - не более 10 суток; при порционной

нарезке - не более 12 суток; при температуре от 12 до 15¦ С при

сервировочной нарезке не более шести суток, при порционной - не более

8 суток.