Отрубы из свинины бескостные и на кости предназначены для

реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной

переработки. Отрубы в зависимости от термического состояния

подразделяют: на парные, остывшие, охлажденные, подмороженные и

замороженные. Для реализации в торговой сети и в сети общественного

питания используют отрубы - охлажденные и замороженные. Для

промышленной переработки - парные, остывшие, охлажденные,

подмороженные и замороженные

Рекомендуемые сроки годности бескостных охлажденных отрубов,

упакованных под вакуумом в многослойные паро-, газонепроницаемые

материалы при температуре от 0¦ до 4 ¦С, относительной влажности

воздуха 85% - не более 10 сут.