Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части)

предназначенные для реализации и производства продуктов питания. Мясо

кур выпускают в виде целых тушек и их частей (кроме цыплят):

полутушки, четвертины передней и задней грудки, окорочков, крыльев,

голени и бедра.

В зависимости от температуры в толще мышц мясо кур по

термическому состоянию подразделяют на остывшее, полученное

непосредственно после убоя птицы, с температурой не выше 25? С,

охлажденное - с температурой от 0? С до 4? С включительно,

подмороженное - с температурой от минус 2? С до минус 3? С

включительно, замороженное - с температурой не выше минус 8? С и

глубокозамороженное - с температурой не выше минус 18? С.