Тушки, полутушки и части тушек (окорочка, крылья, бедра, голени

и др.) цыплят-бройлеров копченые предназначены для непосредственного

употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Внешний вид: тушки, части тушек или полутушки птицы с удаленными

(либо неудаленными) крыльями по локтевой сустав, части тушек.

Поверхность изделий чистая, сухая, без пеньков, остатков пера и

кровоподтеков, равномерно копченая. Цвет кожи от желтого до

коричневого.

Цвет и вид на разрезе: грудных мышц - от белого до

светло-серого, бедренных - от серо-красного до серо-коричневого.

Внутренняя поверхность тушек должна быть чистая, без сгустков крови,

остатков внутренних органов.

Вкус и запах: свойственные мясу птицы с выраженным ароматом

копчения, вкусом перца и запахом чеснока.

Срок годности копченых изделий из птицы при температуре хранения

от 2 до 6 град.С и относительной влажности воздуха 80-85% - не более

72 часов с момента окончания технологического процесса.