Настоящие технические условия распространяются на колбасы

полукопченые и варено-копченые, предназначенные для непосредственного

употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.Колбасы

полукопченые и варено-копченые в зависимости от используемого сырья и

пищевых добавок выпускаются в следующем ассортименте:

Колбасы полукопченые: Московская оригинальная Старомосковская

Таллинская новая

Колбасы варено-копченые: Сервелат Городской Сервелат

Европейский Сервелат Российский Сервелат Элитный Колбасы

полукопченые хранят не более 10 суток в подвешенном состоянии при

температуре не выше 12°С и относительной влажности воздуха 75 -

78%.Срок годности колбас в охлаждаемых помещениях при температуре не

выше 6°С и относительной влажности воздуха 75 - 78% не более 15

суток, а при температуре от минус 7 до минус 9°С - не более 3

месяцев.При температуре хранения не выше 20°С срок годности

полукопченых колбас не более 3 суток.Срок годности колбас,

упакованных под вакуумом, в полимерную пленку при температуре от 5

до 8°- при сервировочной нарезке - не более 10 суток, - при

порционной нарезке - не более 12 суток; при температуре от 12 до 15°С

- при сервировочной нарезке - не более 6 суток,- при порционной

нарезке - не более 8 суток.7.3 Колбасы варено-копченые хранят не

более 15 суток в подвешенном состоянии при температуре от 12 до 15°С

и относительной влажности воздуха 75 - 78%.Срок годности колбас в

охлаждаемых помещениях при температуре от 0 до 4°С не более 1 месяца,

а при температуре от минус 7 до минус 9°С - не более 4 месяцев.Срок

годности колбас, упакованных под вакуумом в полимерную пленку, при

температуре от 5 до 8°С - при сервировочной и порционной нарезке - не

более 8 суток,при температуре от 15 до 18°С- при сервировочной и

порционной нарезке - не более 6 суток.