Настоящие технические условия распространяются на изделия

сырокопченые "Диланес" , предназначенные для непосредственного

употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.В

зависимости от используемого сырья изделия сырокопченые выпускают со

следующими условными торговыми наименованиями :- карпаччо из индейки

"Диланес"; - карпаччо из утки "Диланес";- карпаччо из говядины

"Диланес";- карпаччо из оленины "Диланес";- карпаччо из курицы

"Диланес";- окорок из свинины "Диланес";- вырезка из свинины

"Диланес";- балык из свинины "Диланес";- шейка из свинины "Диланес";-

грудинка из свинины "Диланес". Изделия сырокопченые хранят при

температуре в толще изделия от 0 град Цельсия до 6 град Цельсия и

относительной влажности воздуха (75 + 5) % не более 30 суток; в том

числе на предприятии изготовителе не более 2 суток; при температуре

от 4 град Цельсия до 12 град Цельсия- не более 15 суток; при

температуре от минус 7 град Цельсия до минус 9 град Цельсия - не

более 4 месяцев. Срок годности изделий сырокопченых, упакованных в

полимерные пакеты (термоусадочные) под вакуумом, не более:-при

температуре от 5 град Цельсия до 8 град Цельсия:-сервировочная

нарезка - 15 суток;-порционная нарезка - 20 суток;-при температуре от

12 град Цельсия до 15 град Цельсия:-сервировочная нарезка - 10

суток;-порционная нарезка - 15 суток.Срок годности изделий

сырокопченых, упакованных в пакеты или лотки с применением защитной

атмосферы: -при температуре от 5 С до 8 С -сервировочная нарезка -

30 суток; -порционная нарезка - 30 суток.