Настоящие технические условия распространяются на белок и желток

яичные сухие ферментированные, предназначенные для промышленной

переработки на пищевые цели и реализации.Белок и желток яичные сухие

ферментированные выпускают в следующем ассортименте:- белок яичный

сухой ферментированный;- желток яичный сухой ферментированный.Внешний

вид:порошкообразная однородная масса, комочки легко

раздавливаются.Цвет:белка-от белого до желтоватого;желтка-от

светло-желтого до оранжевого.Запах и вкус:естественные яичные, без

постороннего привкуса и запаха.Растворимость, %, не

менее:белка-90,0;желтка-40,0.Посторонние включения не

допускаются.Срок годности белка и желтка при температуре: - не выше

20 град.С и относительной влажности воздуха не более 75% - не более

6 мес. с даты выработки;- при температуре не выше 2 град.С и

относительной влажности воздуха 60 - 70 % - не более 2 лет.