Настоящие технические условия распространяются на блюда вторые мясные

готовые (далее по тексту - вторые блюда), изготовленные из свежего

мяса, птицы или мясных полуфабрикатов, фасованные в потребительскую

тару, упакованные термосвариванием в модифицированной газовой среде

или подвергнутые быстрому замораживанию.Вторые блюда предназначены

для реализации населению в розничной и оптовой торговле и на

предприятиях общественного питания.Вторые блюда состоят из

порционного мяса и гарнира, с соусом или без него.Вторые блюда

выпускаются в следующем ассортименте:- Мясо (говядина, телятина,

свинина, баранина) жареное в панировке или без нее;- Мясо птицы

(курица, индейка) жареное в панировке или без нее;- Мясо (говядина,

телятина, свинина, баранина) отварное;- Мясо птицы (курица, индейка)

отварное;- Мясо (говядина, телятина, свинина, баранина) запеченное;-

Мясо птицы (курица, индейка) запеченное;- Мясо (говядина, телятина,

свинина, баранина) тушеное в соусе;- Мясо птицы (курица, индейка)

тушеное в соусе;- Изделия рубленые из мяса и птицы;- Овощи

фаршированные (перец, баклажаны, кабачки, голубцы, долма и др.);-

Плов (с говядиной, курицей, телятиной, бараниной);- Солянка (с

говядиной, курицей, телятиной, бараниной);- Макароны по-флотски.В

качестве гарнираиспользуют: - Рис отварной;- Рис отварной

по-узбекски;- Рис отварной с овощами;- Рис отварной с грибами;- Рис

отварной сладкий;- Изделия макаронные отварные;- Крупу гречневую

отварную;- Крупу гречневую особую;- Овощи жареные;- Овощи отварные и

их смеси; - Рагу овощное;- Смесь из жареных овощей;- Овощи

консервированные;- Картофель-фри;- Картофель отварной;- Картофельное

пюре;- Картофель жареный; - Картофель по-деревенски;- Картофель

запеченный.Соусы, используемые для приготовления вторых блюд,

изготавливают на основе мясных бульонов, томатных продуктов, сметаны,

фруктов и овощей.Вторые блюда могут выпускаться под различными

торговыми марками, зарегистрированными в установленном порядке. В

соответствии с рецептурами (технологическими картами) вторым блюдам

могут присваиваться дополнительные условные торговые

наименования.Срок годности и условия хранения вторых блюд:- 36 часов

при температуре хранения от 2 до 6 град.Цельсия при упаковывании в

модифицированной газовой среде;- 1 месяц при температуре хранения не

выше минус 18 град.Цельсия.