Настоящие технические условия распространяются на блюда вторые мясные

готовые (далее по тексту - вторые блюда), изготовленные из свежего

мяса, птицы или мясных полуфабрикатов, овощей, зелени, фруктов,

грибов, фасованные в потребительскую или производственную тару

(гастроемкости), с возможным последующим замораживанием. Вторые блюда

предназначены для реализации населению в розничной и оптовой

торговле, на предприятиях общественного питания, а также

использования на предприятиях общественного питания в качестве

полуфабрикатов для приготовления других блюд.Вторые блюда состоят из

мяса (птицы) и гарнира или без него, с соусом или без него.Вторые

блюда выпускают в следующем ассортименте:15 наименований,гарниры-16

нименований.Соусы, используемые для приготовления вторых блюд,

изготавливают на основе мясных или овощных бульонов, томатных

продуктов, сметаны, сливок, фруктов и овощей. Срок годности и условия

хранения вторых блюд:- 24 часа при температуре хранения от 2 до 6

град.С;- 36 часов при температуре хранения от 2 до 6 град.С при

упаковывании в модифицированной газовой среде;- 48 часов - при

температуре хранения от 2 до 6 град.С при упаковывании под вакуумом;-

30 суток при температуре хранения не выше минус 18 град.С.