Настоящие технические условия распространяются на блюда вторые мясные

готовые (далее по тексту - вторые блюда), изготовленные из свежего

мяса, птицы или мясных полуфабрикатов, овощей, зелени, фруктов,

грибов, фасованные в потребительскую или производственную тару

(га-строемкости), с возможным последующим замораживанием. Вторые

блюда предназначены для реализации населению в розничной и оптовой

торговле, на предприятиях общественного питания, а также

использования на предприятиях общественного питания в качестве

полуфабрикатов для приготовления других блюд. Вторые блюда состоят из

мяса (птицы) и гарнира или без него, с соусом или без него.Соусы,

используемые для приготовления вторых блюд, изготавливают на основе

мясных или овощных бульонов, томатных продуктов, сметаны, сливок,

фруктов и овощей.Срок годности и условия хранения вторых блюд: - 5

суток при температуре хранения от 2 до 6 град.С;- 36 часов при

температуре хранения от 2 до 6 град.С при упаковывании в

модифицированной газовой среде; - 15 суток - при температуре хранения

от 2 до 6 град.С при упаковывании под вакуумом;- 30 суток при

температуре хранения не выше минус 18 град.С.