Настоящие технические условия на колбасы сырокопченые, сыровяленые,

предназначенные для непосредственного употребления в пищу и

приготовления блюд и закусок, для реализации в розничной торговле, на

предприятиях общественного питания и устанавливают общие требования к

качеству продукции, гарантирующие её потребительские свойства и

безопасность для здоровья населения. Ассортимент выпускаемой

продукции 63 наименований.Срок годности и реализации сырокопченых,

сыровяленых колбас при температуре воздуха от 12 до 15 град.С и

относительной влажности от 75 до 78% - не более 4 месяцев,-при

температуре от минус 2 до минус 4 град.С - не более 6 месяцев,-при

температуре от минус 7 до минус 9 град.С - не более 9 месяцев.Не

допускается хранение сырокопченых и сыровяленых колбас в течение

срока годности в транспортной таре (гофрокоробах). Срок годности

сырокопченых, сыровяленых колбас, упакованных под вакуумом или в

модифицированной среде целыми батонами при температуре воздуха от 12

град.С до 15 град.С и относительной влажности от 75 до 78% - не более

6 месяцев,-при температуре от минус 2 град.С до минус 4 град.С - не

более 9 месяцев,-при температуре от минус 7 град.С до минус 9 град.С

- не более 12 месяцев.Срок годности сырокопченых, сыровяленых колбас,

упакованных под вакуумом или в модифицированной газовой среде при

температуре воздуха от 2 град.С до 6 град.С:-сервировочная нарезка -

не более 45 суток,-порционная нарезка - не более 90 суток.