Настоящие технические условия распространяются на колбасы

сырокопченые и сыровяленые, весовые и фасованные из говядины,

свинины, баранины, конины и мяса птицы (далее по тексту - продукт или

колбасы), предназначенные для непосредственного употребления в пищу и

реализации на предприятия розничной и оптовой торговли и

общественного питания.В зависимости от технологии и рецептурного

состава колбасные изделия сырокопченые и сыровяленые выпускаются в

следующем ассортименте 18 наименований.Срок годности колбасок

сырокопченых и сыровяленых при относительной влажности воздуха

(75-78) % и температуре:- не выше 15 град.С и - не более 4 месяцев;-

от минус 2 до минус 4 град.С- не более 6 месяцев;- от минус 7 до

минус 9 град.С- не более 9 месяцев. Срок годности колбасок

сырокопченых и сыровяленых, упакованных под вакуумом или в

модифицированной газовой среде при температуре хранения от 0 до 6

град.С:- при сервировочной нарезке - не более 45 суток;- при

порционной нарезке - не более 60 суток;Срок годности колбасок

сырокопченых, упакованных под вакуумом или в модифицированной газовой

среде при температуре хранения:- не выше 15 град.С - не более 4

месяцев;- от минус 2 до минус 4 град.С - не более 6 месяцев;- от

минус 7 до минус 9 град.С - не более 9 месяцев.