Мороженое представляет собой сладкий продукт, получаемыйвзбиванием и замораживанием специально приготовленных смесей Для приготовления смесей применяют следующее сырьё:маслосливочное, молоко сухое: цельное и обезжиренное, сахар-песок, какао-порошок, стабилизатор-эмульгатор. К качестве добавок для мороженого используется: павидло, подварки плодовые и натуральные, орехи, глазурь шоколадная, изюмСертификат соответствия N POCC RU.ПП08.В04617 Ароматическое мороженоевырабатывается из сахара, воды, стабилизаторов, пищевойкислоты, ароматических и красящих веществ. На линии "Филмарк" фирмы"Хойер"/Дания/ выпускается мороженое в вафельных конусах, стаканчикахи коробочках из полимерных материалов массой нетто 60-100 г. На линиисо скороморозильным аппаратом марки ОЛВ выпускается мороженое ввафельных стаканчиках массой 80 г. Торты из мороженого массой500-1000 г изготавливаются из пломбира, укрепляются сверху сливочнымкремом, орехами, глазурью