Сметана 30% жирности - это продукт питания, предназначенный для реализации в торговой сети. Физико-химические, микробиологическиепоказатели: - консистенция - однородная, вмеру густая, без ощутимых частиц молочного жира; - вкус - чистый кисломолочный, с выраженным вкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту; - жирность - не менее 30%; - кислотность - не более 90¦Т; - температура - не более 8¦С; - фосфотаза - отсутствует; - бактерии группы кишечной палочки - не более 0, 0001 куб.см