Сметана представляет собой кисломолочный продукт, вырабатываемый из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочно-кислых бактерий и предназначенный для непосредственного употребления в пищу.||Продукт имеет однородную, в меру густую консистенцию. Вид глянцевитый. Вкус и запах-чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом и ароматом, цвет белый с кремовым оттенком.