Масло сливочное вырабатывается из пастеризованных нормализованных пожиру сливок. Топленое масло вырабатывается из сливочного масла. Поорганолептическим показателям коровье масло соответствует следующимпоказателям: -внешний вид и консистенция: для "вологодского"масла-однородная, пластичная, плотная.поверхность масла наразрезе-блестящая, сухая на вид; для несоленого любительского, крестьянского масла-однородная, пластичная, плотная, поверхностьмасла на разрезе слабоблестящая, сухая на вид или с наличиемодиночных мельчайших капелек влаги; для топленого масла-зернистая, мягкая, в растопленном виде топленое масло прозрачное, без осадка.-вкус и запах: для вологодского масла-чистый, хроршо выраженный вкуси запах сливок, подвергнутых пастеризации при высоких температурах, без посторонних привкусов и запахов; для несоленого любительского, крестьянского масла-чистый, без посторонних привкусов и запахов, характерный для сливочного масла, с привкусом пастеризованных сливокили без него-для сладкосливочного; для топ- леногомасла-специфический вкус и запах вытопленного молочного жи- ра безпосторонних привкусов и запахов. -цвет: для сливочного масла-отбелого до желтого, однородный по всей массе; для топленого масла-отсветло-желтого до желтого, од- нородный по всей массе.