Мороженое - замороженный продукт, вырабатываемый из приготовляемых поспециальным рецептурам жидких смесей. содержащих в определенныхсоотношениях составные части молока. плодов ягод, овощей. сахарозу.стабилизаторы, вкусовые и ароматические вещества. Мороженоеклассифици- руется по виду продукта и наполнителя (по составу) и повиду фасовки (весовое и фасованное). По виду продукта и наполнителяоно подразделяется на основные и любительские виды.