Относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температуройвторого нагревания. Выраюатывается из нормализованного по жиру, пастеризованного коровьего молока (допускается применение сухогообезжиренного восстановленного молока, сухого цельноговосстановленного молока), с использованием бактериальных заквасок ибактериальных препаратов молочных бактерий, путем свертывания егомолокосвертывающим ферментом, с последующей специальной обработкойсырого зерна и созреванием сырной массы. Предназначен длянепосредственного употребления в пищу. В зависимости от формы исодержания жира подразделяется на следующие виды: 1 - сыр"Тильзистар" цилиндрический 40% массовой доли жира в сухом веществе; сыр "Тильзистар" блочный 40% массывой доли жира в сухом веществе. 2 -сыр "Тильзистар" цилиндрической формы 50% массовой доли жира в сухомвеществе; сыр "Тильзистар" блочной блочный 50% массовой доли жира всухом веществе. 3 - сыр "Тильзистар" цилиндрической формы 55%массовой доли жира в сухом веществе; сыр "Тильзистар" блочный 55%массовой доли жира в сухом веществе.