Сыр "Нежность" относится к группе мягких сыров без созревания, вырабатываемых из коровьего пастеризованного нормализованного молокаметодом термокислотной коагуляции его белков с последующейспециальной обработкой сгустка и предназначен для непосредственногоупотребления в пищу. В зависимости от используемых вкусовых наполнителей сыр"Нежность" выпускается следующих видов: - сыр "Нежность" (без наполнителя); - сыр "Нежность" с укропом; - сыр "Нежность" с тмином; - сыр "Нежность" с кориандром; - сыр "Нежность" с паприкой; - сыр "Нежность" с зеленью; - сыр "Нежность" с кетчупом или аджикой. Сыр выпускается в реализацию с массовой долей жира в сухомвеществе 50% и массовой долей влаги не более 57%. Массовая доля пова-ренной соли не более 2, 5%. Имеет форму низкого цилиндра массой от 1, 0до 2, 5 кг. Сыр выпускается в реализацию без подразделения на сорта:свежий -после окончания технологического процесса (после обсушки иохлаждения) и выдержанный - в возрасте не более 35 суток. Сыр упаковывается в пергамент или подпергамент, или целлофан, или пленочные материалы, в том числе многослойные барьерные пакеты поТУ 2297-001-18181321-96. Хранение сыра осуществляется при t от (4+-2)гр.С и относительнойвлажности воздуха (80+-5)%. Срок годности сыра в безвакуумнойупаковке составляет не более 7 суток с даты его изготовления. Хранение сыра в вакуумной упаковке в барьерных пакетах осуществ-ляется на предприятиях промышленности или торговли при t (4+-)гр.С иотносительной влажности воздуха (80+-10)% не более 35 суток, в томчисле на предприятиях промышленности не более 20 суток. В 100г сыра "Нежность" содержится: жира, г - 21, 5; белка, г -15, 5; калорийность, ккал - 263. Санитарно - эпидемиологическое заключение ¦13.01.04.922.Т.000001.01.03 от 09.01.2003г выдано ЦентромГоссанэпиднадзора в Республике Мордовия.