Сыр "Здоровячок" относится к группе мягких сыров без созрева-ния, вырабатывается из пастеризованного коровьего молока путемсвертывания его молокосвертывающим ферментом и бифидосодержащейзакваской с последующей обработкой полученного сгустка и предназна-чен для непосредственного употребления в пищу. Сыр выпускается в реализацию с массовой долей жира в сухомвеществе 40, 0 +- 1, 6% и массовой долей влаги не более 60, 0%.Массовая доля поваренной соли не более 2, 0%. Имеет формыпрямоугольного бруска и низкого цилиндра массой 1, 5 +- 1, 0 кг.Температура при выпуске с предприятия 0 - 6 гр.С. Сыр должен храниться у изготовителя, в торговой сети и употребителя при t от 0 до 6 гр.С и относительной влажности не выше 80- 85% или при t от минус 4 до 0 гр.С и относительной влажностивоздуха 85 - 90%. Срок годности сыра составляет 10 суток при t от 0 до 6 гр.С и 20суток при t от минус 4 до 0 гр.С. В 100г сыра "Здоровячок" содержится: жира, г - не менее 16, белка, г - не менее 17, калорийность, ккал - 224. Санитарно - эпидемиологическое заключение ¦13.01.04.922.Т.000013.03 от 05.03.2003г выдано ЦентромГоссанэпиднадзора в Республике Мордовия.