Характеристики продукции Сыр мягкий домашний вырабатывается изобезжиренного молока, сквашенного чистыми культурами молочнокислыхстрептококов с последующим добавлением к полученному сырному зернусливок и соли. В зависимости от химического состава сыр домашниймягкий подразделяется на следующие виды:сыр мягкий домашний 40-ойжирности; сыр мягкий домашний 20-ой жирности. По органолептическим ифизико-химическим показателям сыр мягкий домашний долженсоответствовать следующим требованиям: ВКУС и ЗАПАХ: чистый, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов. ВНЕШНИЙ ВИД ИКОНСИСТЕНЦИЯ:мягкая сырная масса с отчётливо различимыми зёрнами, покрытыми сливками. ЦВЕТ: от белого до слегка желтоватого с кремовымоттенком. МАССОВАЯ ДОГЛЯ ЖИРА, %, не менее: 4, 0%-ой жирности - 4, 0; 2, 0%-ой жир-ти 2, 0. МАССОВАЯ ДОЛЯ ВЛАГИ, %, не более: 4, 0%-ой жирности- 80, 0; 2, 0%-ой жир-ти 81, 0. МАССОВАЯ ДОЛЯ СОЛИ, %, не более: 1, 0.КИСЛОТНОСТЬ оТ не более: 150, ФОСФОТАЗА: отсутствует. Срок годностисыра не более 10 суток при температуре хранения от0 до +2град.С