Сыр "Гусарский" вырабатывается из зрелых сычужных сыров (пошехонский, буковинский, голландский, эстонский, степной, костромской, ярославский, российский зрелый, российский молодой идругих сычужных сыров с массовой долей жира в сухом веществе 45пр.) споследующей обработкой солью, укропом, чесноком, пряностями икопчением в термодымовых камерах. Сыр "Гусарский" относится к группемягких сычужных сыров. Сыр фасуется в целлофановые, пергаментные, кутизиновые илидругие виды полимерных пленок, разрешенные Министерствомздраволхранения РФ в виде брикетов, овалов, клинка, сегмента массойнетто от 0, 3 до 1, 2 кг. Гигиеническое заключение ¦ 13.1.4.922.Т.220.11.00 от 01.11.2000выдано Мордовским Республиканским Центром Госсанэпиднадзора.