Сметана - кисломолочный продукт, предназначенный для непосредственногоупотребления в пищу. Консистенция однородная, в меру густая, Видглянцевитый. Допускается недостаточно густая, слегка вязкая, сналичием единичных пузырьков воздуха, незначительная крупитчатость.Вкус-чистый, кисломолочный, с выраженным привкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту. Цвет белый, с кремовымоттенком, равномерный по всей массе.