|
Вырабатывается из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочно-кислых бактерий. Предназначена для непосредственного употребления в пищу. Консистенция - однородная, в меру густая, вид глянцевый. Допускается недостаточно густая, слегка вязкая, наличие единичных пузырьков воздуха, незначительная крупчатость. Вкус и запах - чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту. Допускается слабо выраженный кормовой привкус. Цвет - белый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. |
|