Сыр твердый сычужный "Башкортостан" вырабатывается из коровьегопастеризованного молока путем свертывания его ферментов, споследующей специальной обработкой сгустка и сырной массы.Предназначен для непосредственного употребления в пищу. Отличительной особенностью от других твердых сыров является егобиотехнология - оптимальное сочетание технологического регламента сиспользованием бактериальных заквасок термофильных молочно-кислыхпалочек. Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в неммолочного белка и жира; наличии незаменимых аминокислот, витаминов. В сырье содержится 26, 8% белка, причем значительная часть егонаходится в растворимой форме, поэтому хорошо усваивается организмом. Сыр выпускается в реализацию в возрасте 20 дней.