Кефир вырабатывается из нормализованного пастеризаванного молокаи предназначен для непосредственного употребления в пищу. Консистенция у кефира однородная с нарушенным сгустком.Допускается газообразование в виде отдельных глазков, вызванныхноминальной микрофлорой. Вкус и запах: чистый, кисломолочный без посторонних привкусов изапахов, освежающий, слегка острый вкус. Кефир разливается в стеклянную тару типа 1 по ГОСТ 15844-80, вместимостью 0, 5 л. В качестве сырья используется молоко коровье, котороесоответствует ГОСТ 13264-70.