Сметана предназначена для употребления. Вырабатывается из нормализованных пастеризованных сливок путемсквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурахмолочнокислых бактерий. Консистенция и внешний вид - однородная, в меру густая. Видглянцевитый. Допускается наличие единичных пузырьков воздуха, незначительная крупитчатость. Вкус и запах - чистые, кисломолочные, с выраженным привкусом иароматом, свойственным пастеризованному продукту. Допускаетсяслабовыраженный кормовой привкус. Цвет белый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.