Йогурты с натуральным подсастителем вырабатывают из пастеризованногомолока с внесением натурального подсластителя и с добавлением или бездобавления плодово-ягодных наполнителей. В зависимости от заквасочноймикрофлоры йогурт вырабатывают следующих видов : йогурт, биойогурт. Взависимости от применения пищевкусовых добавок йогуртыподразделяют: йогурт фруктовый, ванильный, ароматизированный. Взависимости от массовой доли жира йогурт вырабатывают следующихвидов: молочный нежирный, молочный пониженной жирности, молочныйполужирный, молочный классический, молочно-сливочный, сливочно-молочный, сливочный