Твердый сычужный сыр с низкой температурой второго нагревания.Вырабатывается из нормализованного по жиру, пастеризованногокоровьего молока, с использованием бактериальных заквасок ибактериальных препаратов молочных бактерий, путем свертывания егомолокосвертывающим ферментом, с последующей специальной обработкойсырного зерна и созреванием сырной массы. В зависимости от содержания жира сыр подразделяется на следующиевиды: - сыр "Тильзиталь" 30 % массовой доли дира в сухом веществе; - сыр "Тильзиталь" 40 % массовой доли дира в сухом веществе; - сыр "Тильзиталь" 45 % массовой доли дира в сухом веществе; - сыр "Тильзиталь" 50 % массовой доли дира в сухом веществе