Концентраты симбиотических заквасок "Кумысин и курунгин", вырабатываются на основе творожной сыворотки путем культивированиясимбиотической закваски в питательной среде и предназначены дляприготовления кумыса и курунги на предприятиях молочнойпромышленности. Выпускаются в зависимости от видового составамикрофлоры закваски. Используется закваска, приготовленная методомавтоселекции кефирной грибковой закваски, с добавлением заквасокацидофильной палочки (штамм для кумыса) и болгарской палочки (штаммдля кумыса), которые смешиваются в соотношениях - 3:0, 5:0, 5 длякумысина, 1:0, 5:0, 5 для курунгина. Препараты выпускаются со следующими торговыми наименованиями:"Концентрат симбиотической закваски КУМЫСИН", "Концентратсимбиотической закваски КУрунгин". Консистенция и внешний вид:однородная жидкая, допускаетсяотделение сыворотки. Цвет: от белого до светло-желтого с белымивкраплениями. Вкус и запах: чистые, слегка кисловатые, безпосторонних привкусов и запахов.