настоящие технические условия распространяются на брынзу Богатуювырабатываемую из пастеризованного коровьего молока путем свертыванияего сычужным ферментом и совместной коагуляции казеина и сывороточныхбелков с применением культур микроорганизмов Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus diacetilactis, Leuconostoccremoris, Leuconostoc lactis и предназначена для непосредственногоупотребления в пищу. Брынза выпускается со следующими торговыми наименованиями: Брынза Богатая ( жирная ) Брынза Богатая (нежирная ) В зависимости от массовой доли соли: Соленая-2.5 -5, 0% соли умеренно-соленая-1.7-2.5% соли При создании настоящих ТУиспользовано изобретение, защищенное патентом РФ ¦ 886896. БрынзаБогатая вырабатывается с использованием сывороточных белков молока.