Внешний вид: корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя, покрытая специальными парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными пленками под вакуумом. Вкус и запах: выраженный сырный, с наличием остроты и легкой кисловатости. Консистенция: тесто пластичное, слегка ломкое на изгибе, однородное. Цвет теста: от белого до светло-желтого, однородного по всей массе сыра. Рисунок: на разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой овальной или угловатой формы, равномерно расположенных по всей массе.