|
Кисломолочный напиток, вырабатываемый из пастеризованного нормализованного по жиру и сухим веществам молока с добавлением подсластителя и плодово-ягодных наполнителей путем сквашивания заквасками на чистых культурах болгарской палочки и термофильного стрептококка. Консистенция продукта - однородная в меру вязкая. При резервуарном способе производства с нарушенным сгустком. Допускается незначительная мучнистость. Вкус -чистый, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, в меру сладкий, с соответствующим вкусом и ароматом внесенного плодово-ягодного наполнителя. Предельная кислотность йогурта - 140 Т. Срок годности в герметично упакованной таре, при внесении стабилизатора - 14 суток с момента окончания технологического процесса. Хранение при температуре 4+- 2 град. С. |
|