Органолептические показатели: Внешний вид и консистенция - однородная, с нарушенным сгустком, допускается незначительное отделение сыворотки (не более 3% от объемапродукта). Вкус и запах - кисломолочный со слабым привкусом уксуснойкислоты. Выраженный привкус пастеризации. Цвет - выраженный светло-кремовый, равномерный по всей массе. Микробиологические показатели: Количество бифидобактерий в 1 г продукта на конец срокагодности, КОЕ, не менее - 10. Количество молочнокислых микроорганизмов в 1 г продукта на конецсрока годности, КОЕ, не менее - 10. БГКП в 1 см3 продукта - не допускаются. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см3продукта - не допускаются. Содержание дрожжей и плесневелых грибов в 1 см3 продукта, КОЕ/см2, не более - 10. S.aureus в 1 см3 продукта - не допускаются. Физико-химические показатели: