1 Органолептические показатели: Внешний вид и консистенция - однородный тягучий продукт, иногдас нарушенным сгустком, с незначительным отделением сыворотки.Допускается газообразование в виде отдельных глазков, вызванноенормальной микрофлорой кефирных грибков. Вкус и запах - кисломолочный, с приятным пикантным горьковатымпривкусом экстракта травы Цвет - белый с кремовым оттенком, характерным для внесенногонаполнителя, равномерный по всей массе продукта. 2 Физико-химические показатели: Массовая доля жира не менее 3, 2 % Кислотность не более 85-110 Т Температура при выпуске с завода не выше 6 град.С Фосфотаза - отсутствует. Примечание: Массовая доля экстракта "Долюцар" - 0, 2 % Массовая доля СОМО не менее 8, 0 %. 3 Микробиологические показатели: Бактерии группы кишечных палочек в 0, 1 г продукта - не допускаетс Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта - н S.aureus в1 г продукта - не допускается. Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 10000000 КОЕ/г Содержание плесневых грибов не более 50 КОЕ/г. Микроскопический препарат - микрофлора закваски, отсутствиепосторонней микрофлоры.