Продукт кисломолочный "Варечка" изготавливается из коровьегомолока, подвергнутого томлению, с закваской чистых культуртермофильного стрептококка, молочнокислой болгарской палочки и др.культур. По органическим показателям продукт имеет кисломолочный, чистый, в меру сладкий с выраженным привкусом пастеризации и томления вкус изапах, консистенция и внешний вид - сгусток ненарушенный, в меруплотный, без газообразования. На поверхности допускается отстой жирамолочного, незначительное отделение сыворотки (не более 3% от объемапродукции, наличие незначительной тягучести при применении заквасоктермофильных культур. Цвет светло-кремовый, равномерный по всей массе. По физико-химическим показателям соответствует данным (см. табл.) Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микробиологических показателей не должнопревышать допустимых уровней, установленных СанПин 2.3.1078-01 п.1.2.1, 1.2.1.7. Срок годности продукта при температуре хранения 4+-2 град. 10 сут