|
Вырабатывается из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий.|| Консистенция и внешний вид - однородная в меру густая. Вид глянцевитый. Допускается недостаточно густая, слегка вязкая, наличие единичных пузырьков воздуха, незначительная крупинчатость.|| Вкус и запах - чистые, кисломолочные с выраженным привкусом и ароматом, свойственным пастеризованному продукту.|| Цвет - белый с кремоватым оттенком, равномерный по всей массе.|| Кислотность, %, не более 10; 15 - 60-90¦Т; || 20; 25 - 60-100¦Т.|||| |
|