[-] Вырабатывается из коровьего пастеризованного молока путемего свертывания ферментом с последующей специальной обработкойсгустка и сырной массы и предназначен для непосредственногоупотребления в пищу. Характерной особенностью технологиипроизводства является то, что сыр вырабатывается из цельного молокажирностью не выше 4, 0 %. Сыр "Славянский" относится к группетвердых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания ивыпускается в реализацию без подразделения на сорта в возрасте неменее 40 суток. Вкус и запах готового сыра ввыраженныйсырный, слегка кисловатый, с наличием пряности. Тесто пластичное, однородное. По физико-химическим показателям сыр долженсоответствовать следующим требованиям: